萝卜干肉馅包的做法 萝卜干肉馅包怎么做
“喜欢吃面食,包子自然是少不了的,用干菜和肉混合的馅,有着一股独特的鲜香~习惯包小包子,很迷你,两三口就能搞定一个,拿在手上也小巧好玩,还能缩短蒸制时间,一起来尝尝吧!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
萝卜干肉馅包的做法步骤
1、泡发好的萝卜干切成小粒,鲜肉也切小粒;
2、锅中放少量底油润锅,放入肉粒;
3、划散,煸炒出油;
4、加入切碎的萝卜干后调入一勺蚝油,一小勺生抽和一小勺老抽,翻炒均匀;
5、倒入适量的水,恰好没过;转中小火;
6、待汤汁差不多收干的时候,揭盖转大火收汁出锅,馅料就准备好了;
7、干酵母用少量加白砂糖的水化开,倒入面粉,再继续加水至雪花状,揉成光滑的面团盖盖醒发;
8、醒发至两倍大后取出揉匀排气,分成小剂子;
9、擀成中间厚两边薄的面皮;
10、放入适量的馅,包成包子;
11、全部包好后放入蒸锅稍微静置约十分钟,二次醒发;
12、开大火上汽后转中火再蒸八分钟,关火后虚蒸五分钟即可;
小窍门
1.馅料没有放盐了,因为蚝油和酱油都含盐,干菜也是比较吸味的,不过觉得淡了的也可以再适量调入少量盐;
2.二次醒发会让面皮更喧腾,可以预先把蒸锅里的水加热到四五十度不烫手的样子,这样回加快醒发速度;
3.干菜可以任意换成自己喜欢的干菜,做法都一样,注意干菜一定要泡发到位,我是前一天晚上睡觉前泡,第二天早上做的包子;
4.我的包子蒸制时间比较短,因为馅本来就是熟的,包子也比较小,所以容易熟。