葡萄干黑米糕的做法 葡萄干黑米糕怎么做

“君之的黑米糕，
用来消耗大米粉和黑米粉，
气温降低，发酵开始变得艰辛，
黑米粉似乎并不多，
米糕却是一团乌色
额外加的葡萄干，
被隐没在这一团乌色中。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

葡萄干黑米糕的做法步骤

• 1、用料：黑米粉35克，大米粉70克，中筋面粉50克，细砂糖50克，水120克，干酵母2克，葡萄干50克。

• 2、大碗里倒入米粉、细砂糖、面粉、干酵母，混合均匀。

• 3、加入2/3的水，充分搅拌。

• 4、再慢慢加入剩下的水，并不断搅拌。

• 5、最后搅拌成稀面糊，挑起面糊，面糊会呈带状滴落。

• 6、加入葡萄干，拌匀。

• 7、静置发酵。

• 8、面糊涨发。

• 9、倒入模具中，醒发10-15分钟。

• 10、放入蒸锅，冷水上屉，盖上锅盖，大火上汽后，继续蒸15分钟。

• 11、蒸好后熄火，焖2-3分钟。

• 12、揭盖。

• 13、脱模，趁热食用。

小窍门

面糊的用水量需根据实际情况调整。
蒸制时间需根据米糕大小酌情增减。