红糖葡萄干年糕的做法 红糖葡萄干年糕(方形) 红糖葡萄干年糕怎么做
“过年吃年糕,作为一种民俗,早已深入人心。每年临近春节,我都会制作各式各样的年糕,送给亲戚、朋友,为亲朋好友送去新年的祝福。
本配方食材为一个26cm*26cm*7cm寸方模的用量。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红糖葡萄干年糕的做法步骤
1、将红糖块、清水放入锅里煮至糖融化,糖水稍晾凉后,倒入糯米粉、粘米粉,混合均匀成无颗粒、带柔韧性、较浓稠的面糊(抓起面糊往上提,面糊很顺滑地垂下)。
2、将面糊倒入铺了粽子叶(或刷油)的模具里,表面铺葡萄干。
3、放入蒸锅,大火将水烧开,中火蒸约60分钟至熟(具体所需时间根据年糕大小、厚度进行调整),用牙签插在年糕中心不带出白色的米糊即熟了。蒸制过程中若担心水量不够,可打开锅盖加热水,年糕不是馒头包子,不会回缩,但开盖时热量流失,蒸制时间会延长。
4、出锅,完全冷却后脱模。
5、切块。热的年糕很粘,不易切块,可在刀口上抹些油,切出的年糕整齐美观。
小窍门
1、糖的用量根据各自喜爱增减。
2、水量多成品偏软,少则偏硬;粘米粉的用量多成品偏硬,少则偏软。