香菇卤肉饭的做法 【曼思分享】经典的妈妈牌儿【香菇卤肉饭】 香菇卤肉饭怎么做
“经典的妈妈牌儿卤肉饭”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香菇卤肉饭的做法步骤
1、主要食材:精五花肉400克(图中是煮好的五花肉呢~小火煮20分钟)干香菇100克(必须干香菇才香~)干葱100克(一定得是图中的小洋葱哦~)油菜3根葱酥适量(很重要~做卤肉饭必用!超市买!)(其它配料跟调料会在后面用到的时候讲哦~)
2、处理食材哦~五花肉,泡好的干香菇切丁。(亲们,请把泡香菇的水留下来,留下来~很重要!大概留50克)油菜改刀切两半烫熟备用。5克姜切片,适量蒜拍散,干葱切片,鸡蛋煮熟备用。还需要的香料:八角1克,桂皮1克,香叶1克。图中是切好的菜菜~
3、可以炒肉丁啦~热锅,少许油,煸香肉即可。盛出备用。
4、炒香料哦~干葱,蒜和姜,加香料和葱酥用油炒香。
5、炒好的香料倒入煲汤袋系好备用。(煲汤袋也可用小纱布包代替。)
6、锅内放入油烧热后倒入五花肉丁翻炒加入5克蚝油,15克老抽,15克红卤汁(去超市买吧,也是做卤肉饭必用!),15克花雕酒。我们等花雕酒挥发几秒钟呢~叮,泡香菇的水出场啦,加入约50克。放入香菇丁,加入适量热水没过肉。
7、水开后,加盐,鸡粉,胡椒粉,冰糖各1克调味。再放入煮好的鸡蛋和煲烫袋。小火慢慢的煮它们吧。大概20分钟吧,等汁快收干的时候挑出煲烫袋就好啦~
8、热腾腾香喷喷的卤肉浇在米饭上,摆上卤蛋和油菜。