香菇肉燥饭的做法 做出属于你滴【香菇肉燥饭】 香菇肉燥饭怎么做

“肉燥饭是台湾人气超㕵的常见菜。
肉燥饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。

肉燥饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。
但怎么做肉燥饭最好吃呢？这主要还是要看自己家的口味习惯，没有什么正宗不正宗说法的。自己觉的好吃就是最正宗的

　肉燥饭的主料中一定要有猪肉糜和红葱头酥，其它配料可根据自家口味调整
很多人自己亲自来制做红葱头酥。我这很难买到红葱头，所以直接到淘宝取货。为了更接近地方特色，还一并买来了台湾本地的酱油膏

这次我做的肉燥饭很受家人喜欢，所以这就是我家的正宗肉燥饭”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香菇肉燥饭的做法步骤

• 1、煮鸡蛋：鸡蛋冷水下锅，水开后煮3分钟关火

• 2、焖7分钟捞出浸冷水冷却，凉后剥壳待用。这样煮出的蛋黄是软软的，吃起来很香，不会很噎人

• 3、五花肉除皮，切成不超过1厘米见方的小丁

• 4、新鲜香菇也切成同五花肉同样大小的小丁

• 5、生姜切片

• 6、热锅冷油，煸炒香菇，稍炒一会儿盛出备用

• 7、用刚才的锅，再加一勺油，放入生姜片，煸炒肉糜

• 8、加入米酒

• 9、倒入煸炒过的香菇，放一小块冰糖

• 10、放入酱油膏翻炒均匀

• 11、放少许老抽上色

• 12、加入开水完全没过五花肉

• 13、再放入八角1个

• 14、两分钟后放入红葱头酥一起小火焖一个小时

• 15、中途放入鸡蛋一起焖

• 16、焖至汤汁快收干的时撒少许白胡椒粉

• 17、加一些五香粉及少许盐调味

• 18、关火，出锅

• 19、最后盛入米饭，舀一大勺肉燥，浇上肉燥汁，再摆上烫熟的青菜、切开个卤蛋，就可以开吃了