麻酱手擀面的做法 麻酱手擀面怎么做

“手擀面配麻酱，那真是一绝，闲来无事，自己搭配的，味道好极了。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

麻酱手擀面的做法步骤

• 1、用温水和面，冬天建议稍软，这是刚过好面的样子，用保鲜膜盖起来，静置，准备其他步骤。

• 2、炒锅开火，放油，油温上升后放适量花椒，待花椒香味散发时花椒也变得金黄，用铲子把花椒捞出来弃之不用，此处为了制作花椒油。

• 3、热油里接着放芝麻，油温升高芝麻会变色，关火，倒入碗中待用。

• 4、芝麻花椒油倒入碗中之后，加芝麻酱，酱油，醋，盐，根据自己的口味。接下来准备面条。

• 5、静置过得面团更柔软，进行二次揉面，此时面团光滑柔软。锅内烧水，手中开始进行擀面。

• 6、十分钟之内，手擀面就做好了，用刀切成自己喜欢的宽度，下锅煮。小时候妈妈就告诉我，自己做的手擀面，下锅盖上锅盖，水再次沸腾起来面就煮好了。一直这样传承，没有问题。

• 7、用漏勺捞出煮好的面条，舀一勺之前做好的芝麻酱料，搅拌均匀就可以吃了。

小窍门

原料没写白菜丝，是临时放进去的，想放什么菜都可以，根据自己口味。葱花香菜喜欢的都能放。希望大家喜欢哟。