扎肝怎么做好吃又简单
这是一道《舌尖上的中国》推荐的菜，深受广大美食爱好者的追捧，扎肝是江苏省的一道名菜。是溧阳三宝之一。扎肝荤素搭配，卤水调和，再闷烧，将各种原料叠加柔和，口感醇厚雄浑，是一道下饭佐酒的佳肴，做法也不算很复杂，跟着我们的步骤来学吧。
主料
猪小肠 ：适量辅料
油豆腐 ：适量具体步骤
1、猪小肠内外洗净，入水锅焯水，去除腥膻味；带皮猪肉洗净，切成0.8厘米厚、8厘米长的片；猪肝切成与肉基本相似大小的片；笋干泡发洗净，切成略小于猪肝的片；油豆腐取每根8—9厘米长的待用。
2、取猪肉1片、猪肝1片、笋干1片、油豆腐1根，抓在一起，左手捏住小肠的一头，从左到右将其绕3—4圈扎紧，剪断小肠，收好头，即成扎肝生坯。
3、净锅上火，放入冷水、扎肝烧沸，撇去浮沫，放入姜片、葱结、八角、桂皮，调入精盐、白糖、酱油、料酒，转小火烧约1.5小时，捞出葱结姜片，放入味精即可出锅装盘。
