翠玉野山菌打卤面的做法 翠玉野山菌打卤面怎么做

“采自东北大兴安岭山上的野山菌（榛蘑），野木耳，天然美味。
秋后，背篓，小伙伴，上山采蘑菇去咯，怀念无拘无束的童年时光......”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

翠玉野山菌打卤面的做法步骤

• 1、将菠菜洗净，切碎，放榨汁机，加少许水，打成汁，用滤网分离汁液和菜泥。

• 2、面里加1小勺盐，滴入菠菜汁，和面

• 3、反复将面团揉匀，醒面15-20分钟。

• 4、醒面的时间来准备卤子，将蘑菇（先顺着切，在横着切），木耳切碎；茄子，豆腐切块，五花肉切片，葱，蒜，切片

• 5、炒卤子：热油下锅，五花肉，葱，蒜，花椒面，盐，翻炒

• 6、放蘑菇，木耳，继续翻炒

• 7、放茄子翻炒

• 8、放豆腐翻炒

• 9、放水烧开后转小火

• 10、切面之前，可以放煮锅烧水等待煮面，可以节省时间。然后切面：将长条剂子用擀面杖擀开

• 11、放到压面机里压面片，撒上面防粘

• 12、放到切面档开始切面，宽度随个人喜好，我压的是细的

• 13、捋住出面，在面粉上摔打，面条粘面均匀，就不粘连。放在案板上待煮。可盖上塑料薄膜以防风干。

• 14、这是切面之前烧的水开了，下锅煮面了。（水里放了一小勺盐，防止温度高，菠菜面易脱色）

• 15、捞面入碗，盖上卤汁。