茄子打卤面的做法 二伏天的面 — 茄子打卤面 茄子打卤面怎么做

“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。老一辈的习俗这么传下来，虽然现在其实大多人早已不知起源，但还是习惯照着做，也算是一种传承吧。

用茄子、番茄、香菇和猪肉做卤，香喷喷的打卤面，一大碗啊……结果就是吃剩了，还吃撑了，但是过瘾呢”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 卤 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

茄子打卤面的做法步骤

• 1、锅中水烧热后，放入面条，大火煮5-6分钟

• 2、煮好的面过2次凉水，用凉水浸泡

• 3、茄子洗净，切成小丁。

• 4、西红柿划十字刀，热水烫一下，去皮切丁。

• 5、香菇泡发切丁，猪肉剁成末。

• 6、锅中橄榄油烧热，下蒜末和葱爆锅，加入肉丁炒断生

• 7、放入茄子翻炒3-5分钟，到茄子变软

• 8、茄子稍微变软后放入西红柿丁、香菇，继续翻炒至西红柿基本成汁。

• 9、加入2勺酱油，1瓶盖料酒，1勺桂林辣椒酱，少许鸡精。

• 10、加入少许水，煮开后中火炖十分钟左右，至茄子基本炖烂。出锅前加入水淀粉勾芡，适量盐调味，关火淋一点香油。

• 11、面条沥干水分装入碗中，将做好的茄子卤铺上

• 12、铺上少许黄瓜丝

• 13、拌开，开吃！

小窍门

做茄子卤的时候，面条浸在凉水里防止黏在一起，保持弹性