小野鸡打卤面的做法 小野鸡打卤面怎么做

“某日，大夫的朋友送来了只野鸡，五颜六色的毛，看起来好大，没有想到，公公婆婆给摘毛之后，一只才2斤，真是轻巧。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

小野鸡打卤面的做法步骤

• 1、选择野鸡胸肉两块。注：野鸡处理的时候，一定把内脏去除，有时候如果是药死的话，会有毒。野鸡胸肉剁丁。

• 2、咸黄瓜，两根。如果比较咸的，事先要泡水一下。

• 3、咸黄瓜剁丁，胡萝卜剁丁，青椒剁丁，黄豆芽备好。

• 4、首先，热锅放油，先炒鸡胸肉，加一点海鲜生抽。炒到变了颜色，全白了，我放了一些煮面条用的汤，炖煮了一会，害怕过柴，咬不动。汤渐渐地少了之后，加入黄豆芽，胡萝卜丁，再次翻炒，焖一会。最后，放入咸黄瓜，绿辣椒，翻炒几下出锅。

• 5、准备菜的时候，同时可以煮手擀面。煮熟了之后，要过冷水，然后，拌入一些香油，防止粘连。

• 6、面条如碗内，喜欢辣的，可以放一些麻椒油。

• 7、拌入卤料，即可。

小窍门

因为咸黄瓜是比较咸的，所以，不要放盐。
野鸡肉比较发柴，如果家里有孩子或者老人，要适当炖煮一会。