浇头打卤面的做法 浇头打卤面怎么做

“浇头面以前是本地招待客人用的，卤料我们就称为浇头，尤其是新女婿上门，丈母娘会烧上满满一碗面，而且大部分是浇头。不过现在已经是寻常人家餐桌上的食品了，烧好浇头，烫好面条，既简单又好吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

浇头打卤面的做法步骤

• 1、黑木耳和黄花菜预先浸泡洗净

• 2、洋葱、杏鲍菇、胡萝卜、老豆腐切丝，鸡蛋加盐、料酒打散，瘦肉切片用盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀上浆

• 3、蛋液摊成蛋皮

• 4、锅中放油，下入老豆腐翻炒，加盐、料酒生抽调味炒好盛出。（如果用香干就可省去这一步）

• 5、锅中另放油，下入洋葱和胡萝卜丝翻炒

• 6、下入杏鲍菇一起翻炒，加少许盐

• 7、加入适量水，放入浸泡好的黑木耳和黄花菜一起煮

• 8、水开后，放入腌制后的肉皮，这样烧起来的肉很滑嫩

• 9、蛋皮切条状，葱切段

• 10、放入豆腐和蛋皮，加料酒、生抽调味

• 11、撒入葱花，卤料就做好了

• 12、手擀面预先做好

• 13、锅中放水，烧开后放入面条和青菜烧熟

• 14、盛出面条

• 15、舀上一勺浇头，美味面条🍜