豌豆打卤面的做法 豌豆打卤面怎么做

“打卤面是面条的传统吃法之一。就是先用清水把面条煮好，然后用自己喜欢的食材熬制一碗“面卤”，将其浇在面条上面，拌匀即可食之。也有的将面卤叫做“浇头”、“臊子”。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

豌豆打卤面的做法步骤

• 1、面粉中加入40%左右的清水，搅拌成面穗。然后和成硬面团。

• 2、用压面机把面团先压成面皮。

• 3、再用压面机压出面条，选择适当的长度断开。

• 4、煮面：锅烧开水，放入压好的切面，煮制到没有硬芯就行。

• 5、捞出后放入凉开水或纯净水中过凉即可。

• 6、制卤：准备食材豌豆粒、鸡蛋、浓汤宝、葱丝。把豌豆粒放入煮面条的汤里。煮面条的汤非常适合打卤，还省去了勾芡。豌豆粒煮熟后，放入浓汤宝。浓汤宝溶化后，加少许盐调味。

• 7、关小火，使汤处于似开非开的状态，缓缓淋入蛋液。撒入葱丝，即可关火。

• 8、分别盛入面条、豌豆卤，即可上桌。将豌豆卤浇在面条上，拌匀即可食用。

小窍门

1、用挂面、手擀面都可以制作。
2、面卤可以按照自己的喜爱搭配。