打卤面的做法 打卤面（肉蛋卤） 打卤面怎么做

“两个版本，一个配菜多一个配菜少，但其实没区别，就是多切点菜的事（无葱姜蒜）。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

打卤面的做法步骤

• 1、煮面的同时准备好材料。

• 2、热锅热油（少油）加肉馅（或者五花肉丁当然也可瘦肉丁）炒熟，会出油所以少放油，加料酒炒去酒气。

• 3、加黄豆酱。

• 4、炒至均匀加少许老抽提下色。

• 5、加水煮开倒入水淀粉煮到发稠。

• 6、全蛋打好小流倒入蛋液推匀关火卤成。

• 7、面好捞出过水沥水。

• 8、上桌。

• 9、这是少配菜款只放了些黄瓜丝。

• 10、多配菜版豇豆煮熟切粒，莴笋煮熟切细丝，黄瓜和胡萝卜都切细丝。

• 11、吃面专用超大碗方便拌开卤和菜。

• 12、当当当当。

小窍门

因为我是不吃葱姜蒜星人，所以一般都不炸锅，顶多洋葱炸一下，用黄豆酱是因为它微微有点甜又不过分，非常下饭，配菜方面都看个人爱好，喜欢加什么都行，打卤也可以加点香菇看你喜欢呗，反正我是觉得黄豆酱比较重要啦。不过不喜欢酱的也有喜欢用营口大酱的那有什么不可以呢，我可以随意派呢，我肉放得多，爱吃肉，喜欢素淡点的可以少放，我试过放土豆丁来打卤也是超好吃的，发挥很重要。