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手擀长寿面的做法 手擀长寿面怎么做

手擀长寿面的做法 手擀长寿面怎么做

一个美丽而神圣的节日—母亲节就要到了,这是一个感恩的日子,献给母亲最欣慰的节日礼物,莫过于孩子亲手烹制的一碗长寿面了。长寿面作为一项古老传统的载体,它既代表了儿女的孝心,也寓意母亲健康长寿。今天,我用简单而朴实的方式表达对母亲的敬意:为她做一碗长寿面。
长寿面种类繁多,今天采用手擀拉面的方法制作的长寿面,筋韧滑弹,面香浓郁,搭配鲜美的肉酱及脆爽的黄瓜、胡萝卜丝,营养丰富,特别美味

食材明细

主料
  • 普通面粉 (500克)
  • 温水 (200克)
  • 猪肉末 (300克)
  • 咸头菜 (1/3棵)
辅料
  • 鸡蛋 (1个)
  • (2克)
  • (5根)
  • (1小块)
  • (5瓣)
  • 香菇 (5朵)
  • 料酒 (2小勺)
  • 黄豆酱 (3大勺)
  • 淀粉 (2小勺)
  • 黄瓜 (2条)
  • 胡萝卜 (2个)
  • 咸鲜 (口味)
  • (工艺)
  • 数小时 (耗时)
  • 普通 (难度)

手擀长寿面的做法步骤

  • 手擀长寿面的做法 手擀长寿面怎么做 第2张

    1、将面粉、鸡蛋、盐放入碗里,慢慢倒入温水,将面揉成稍硬的面团,盖上保鲜膜饧30分钟。面要充分饧透,饧透的面揉出的面团才能光滑温润。

  • 手擀长寿面的做法 手擀长寿面怎么做 第3张

    2、将饧好的面团擀成厚薄均匀的面片,二面都撒上干面粉防粘,盖上保鲜膜饧40分钟。面团经过长时间的饧面,会变得更筋道。

  • 手擀长寿面的做法 手擀长寿面怎么做 第4张

    3、利用饧面的时间制作肉酱、配菜。炒锅放油,炒香葱、姜、蒜末,放入肉末、香菇丁、咸头菜丁煸炒,加入料酒、黄豆酱翻炒,加入热开水与酱持平,煮至酱汁稀少而浓稠时,水淀粉勾芡,酱料制成。

  • 手擀长寿面的做法 手擀长寿面怎么做 第5张

    4、黄瓜、胡萝卜洗净、切丝,胡萝卜稍焯水,备用。

  • 手擀长寿面的做法 手擀长寿面怎么做 第6张

    5、制作面条。右手刀切,左手往左边稍搓拉成螺旋状。

  • 手擀长寿面的做法 手擀长寿面怎么做 第7张

    6、每10根面条为一组,双手拿起一组面条扭转2-3圈,慢慢抻长,其余部分用保鲜膜盖住防干。

  • 手擀长寿面的做法 手擀长寿面怎么做 第8张

    7、将面条对折,再抻长,直至将面条拉抻至粗细满意的程度,面条抻不断,说明面饧得好。

  • 手擀长寿面的做法 手擀长寿面怎么做 第9张

    8、去掉面条的头尾(手抓部分)即可。

  • 手擀长寿面的做法 手擀长寿面怎么做 第10张

    9、以同样方式完成其余部分。

  • 手擀长寿面的做法 手擀长寿面怎么做 第11张

    10、锅里放水,水开后放入面条,轻轻拔开,水沸后放入1小碗冷水,再次煮沸捞出。

  • 手擀长寿面的做法 手擀长寿面怎么做 第12张

    11、捞出的面条过凉水,这样可使面条口感更筋道,且不会粘连,但不要过生水,最好是直饮水或凉开水。

  • 手擀长寿面的做法 手擀长寿面怎么做 第13张

    12、拌入肉酱、配菜,一碗香喷喷的长寿面做好了。

小窍门

1、面要和得稍硬,做出的面条有嚼劲。
2、面要充分饧透,否则易拉断。
3、配菜、佐料根据各自喜好配制。