咸香鲜肉粽的做法 咸香鲜肉粽怎么做
“一年一端午,一岁一安康😋”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
咸香鲜肉粽的做法步骤
1、五花肉切块,加入盐、糖、生抽、蚝油、五香粉,抓拌均匀,然后放冰箱保鲜腌制一晚上。
2、眉豆洗净,提前一晚上泡发。
3、糯米洗净,提前一晚上泡发(3斤糯米+1斤眉豆可以包中等大小的50个左右)。
4、干香菇洗净,用热水泡发。
5、小干贝洗净,用刚好没过材料的温水泡发20分钟(泡发时间不宜太长,水不宜太多,不然鲜味会被带走)。
6、买的是现成蛋黄,一分为二。
7、把泡好的糯米、眉豆混合在一起,加入盐、五香粉搅拌均匀。
8、取粽叶折成漏斗型,舀入糯米,再把五花肉、香菇、咸蛋黄、干贝放入,再铺上一层糯米,包好扎紧。
9、把包好的粽子放入锅中,倒入没过粽子的凉水,大火烧开后继续焖煮两个半小时。(在煮了一个小时的时候,把上面的粽子翻面,以防露出水面的部分不熟,由于水分蒸发,中途还需要加入2~3次的开水。)
10、煮好捞出晾干即可。
11、一口咬下去:软糯的糯米,咸香的馅料,口感跟味蕾都得到很好的满足,最重要的是自己做的就是最好吃的😋。
小窍门
大家可以根据喜好增减变动馅料。