广式芋丝糕的做法 【广东】广式芋丝糕 广式芋丝糕怎么做

“年越来越近，每逢过年前婆婆都会蒸上几种不同的糕点，寓意蒸蒸日上——节节高，亦或是年年高（糕）升，而我较喜欢的是传统的糕点之一……芋丝糕”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

广式芋丝糕的做法步骤

• 1、部分食材:香芋腊肠腊肉虾米

• 2、香芋刨丝，腊肉、腊肠切粒，虾米泡软备用

• 3、称取150克粘米粉，加入适量盐、砂糖、鸡精、胡椒粉以及五香粉等，倒入200毫升温水调成粉浆搅匀备用

• 4、热锅，加入少量食用油，倒入虾米爆炒一下

• 5、加入腊肠腊肉炒匀

• 6、加入刨好的芋丝翻炒均匀，熄火；倒入预先准备好的粉浆拌匀

• 7、取个方形深盘刷上少许植物油

• 8、倒入⑥，并用锅铲压平，压实

• 9、蒸锅里烧开水，蒸架上放入⑧，盖上锅盖中火蒸约30min至熟（视芋丝糕厚度而定时间）

• 10、检查芋丝糕是否蒸熟:取一筷子插入芋丝糕里，筷子无生粉浆即熟

• 11、蒸熟的芋丝糕可以直接食用，最好煎好再吃口感更佳

• 12、冷却后脱模（可用小刀把周围划开，再整片取出）

• 13、切件

• 14、平底锅加入适量植物油放入芋丝糕中小火煎至两面金黄即可

• 15、煎好趁热食用

• 16、成品图

• 17、成品图

小窍门

腊肠腊肉虾米都有咸味，食盐需酌情添加