广式肠粉的做法 广式肠粉怎么做

“在家也能做Q弹好吃的广式肠粉，方子的主料用8寸披萨盘能做12-13张，馅料可做8张，剩下的可以做成素肠粉。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

广式肠粉的做法步骤

• 1、柱侯酱、海鲜酱、鱼露各一小勺，加入10g东古一品鲜酱油，15克李锦记低盐生抽兑成料汁。洋葱25克切小丁，香葱白两根切小段，香菜杆两根切段。冰糖实际用了4颗。

• 2、炒过锅加入少量的油。爆香洋葱、香菜、香葱，倒入料汁，加入一碗水或者原味无盐鸡汤煮开。尝一尝味道，再决定加入几粒冰糖，酱汁的味道要略略偏甜一点。我加了四颗冰糖。将煮好的酱汁过滤一下。

• 3、粘米粉125g和红薯淀粉25g。

• 4、加水350克搅拌，混合均匀后过筛。

• 5、准备馅料:鳞虾泡软后，滤去水。鸡蛋打散，香葱叶切粒，猪肉馅适量。馅料只够8张的料，剩下可以做成素肠粉。

• 6、八寸披萨盘两个刷油。

• 7、舀一勺米浆，薄薄的铺满披萨盘底。表面撒些肉粒，香葱粒、还有蛋液、鳞虾。米浆别舀太多，厚厚的肠粉不好吃

• 8、放入开水锅中，大火蒸至鼓泡就好。

• 9、蒸好的肠粉变透明状。

• 10、用刮板尖挑起边沿轻轻揭起，卷成卷。

• 11、装盘，剪成小段。

• 12、淋上刚才煮好的酱汁，非常好吃。