广式腊味萝卜糕的做法 广式腊味萝卜糕怎么做
“此份量可做十寸和八寸圆糕盘各一个。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
广式腊味萝卜糕的做法步骤
1、金钱菇泡发切小丁。(大冬菇约5-6个)
2、虾米洗净,切碎。
3、腊肠腊肉切小丁。
4、白萝卜去皮擦丝。(萝卜可放1200g到1500g)
5、小葱切葱花。
6、500克粘米粉,200克玉米淀粉倒入4杯水(1000ml),拌匀,无颗粒。)
7、热油锅,把冬菇腊肠腊肉丁爆香,盛出一大勺出来备用(用于放面上。)
8、放入萝卜丝炒。
9、倒入剩余的5杯水(1250ml)水煮至萝卜丝软烂。
10、放盐,糖,鸡粉,白胡椒粉调味。(要比平时炒菜略咸)
11、粉浆子搅拌均匀,慢慢倒入萝卜丝里,边倒边搅拌,拌至稠糊,关火。
12、糕盘抹油防沾(额外的油),放入粉糊,用刮刀压平整。(此份量可做10寸和8寸各一个。)
13、在面上撒上预留的腊味冬菇丁,用手稍压一下。
14、放入开水锅,大火蒸50分钟。
15、用筷子在中间扎入,拔出来没白色粉浆就熟了。
16、趁热撒上葱花。
17、放凉就可以切块了。
18、美味的广式萝卜糕。
19、非常爽滑。