广式香肠的做法 广式香肠怎么做

“年前做的香肠，拖拖拉拉才有时间整理，第一次做，网上搜了点方子，加白酒的时候不小心加多了，于是在原来的方子上多加糖和盐，很忐忑的等到可以试吃，效果还不错，甜口多点，歪打正着对了老耿的口味。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

广式香肠的做法步骤

• 1、准备的原料。

• 2、肠衣先洗净盐花，再加白酒浸泡半小时去除腥味。（此处用的白酒量没算在辅料里，能把肠衣泡上就可以）

• 3、所有的辅料加一起。

• 4、全部加在肉里。

• 5、拌匀待用。

• 6、泡好的肠衣再过清水洗净，套在灌肠器上，最后的尾巴打上结。

• 7、从喇叭口将拌好的肉丝填入，一节肠衣用完同样在头部打结。

• 8、中间的部分按自己的需要用棉线扎紧。

• 9、室外晾干就可以。

小窍门

1.灌好的香肠外皮比较粘，可以用清水轻轻冲一遍，这样更容易晾干。
2，正式灌肠之前，可以先把肠衣灌上清水检查一下破洞的情况，破洞的地方及时处理掉。
3.在外晾的时间不要太长，以免太干，影响口感。
4.肉丝的肥肉于瘦肉的比例为3：7