广式萝卜糕的做法 广式萝卜糕怎么做

“当川味腊肉与广式萝卜糕碰撞。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

广式萝卜糕的做法步骤

• 1、提前将香菇泡软，腊味蒸熟。然后全部切丁（泡香菇的水留下）。白萝卜去皮切丝。粘米粉+澄面+850ml清水混均匀，滴入少许食用油混合均匀（也可以用萝卜糕专用粉）。

• 2、锅里下猪油（也可食用油），将腊味和香菇小火炒香。

• 3、放入控水后的萝卜丝，翻炒出汤。

• 4、倒入泡香菇的水（水位在三分之二处）加入调料。如果成品想沾调料，这里就少放盐（刚刚合适的咸淡）。如果成品无蘸料，此处就调重口一些。小火熬煮几分钟。

• 5、煮熟的所有材料混匀，关小火，倒入粉浆液，迅速翻拌均匀。

• 6、保持小火翻拌，直到粉浆液凝固，挂在萝卜上（成坨）。

• 7、模具铺油纸（或者刷油），放入半熟的膏体，表面抹平（不用压得特别结实）。水开后上锅蒸40-60分钟（根据厚度调整时间）。

• 8、晾凉后脱模切块，此时就可以直接吃了。

• 9、不粘锅刷油，放入萝卜糕块，中小火煎到里面金黄即可。

• 10、出锅趁热撒上葱花（也可以不撒）。

小窍门

1、萝卜不要切得太细。
2、正宗的萝卜糕请把腊味换成广味腊肠+瑶柱+海米。