广式腊味芋头糕的做法 广式腊味芋头糕怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

广式腊味芋头糕的做法步骤

• 1、冬菇泡软。

• 2、切小丁。

• 3、虾米泡软。

• 4、切碎。

• 5、腊肠腊肉切小丁。

• 6、香芋切丁。

• 7、热油锅，把冬菇炒出香味。

• 8、放入腊肠腊肉虾米炒。

• 9、炒至腊肉腊肠出油。

• 10、盛出约大半碗的量备用。

• 11、放入香芋炒一下。

• 12、加入800克的水煮。（水量刚没过芋头。）

• 13、煮至香芋熟透，放盐糖鸡粉和胡椒粉调味。

• 14、粘米粉澄粉加入650克水拌至无颗粒状。

• 15、慢慢倒入芋头配料里，关火。

• 16、趁热快速炒拌均匀，成粉糊状。

• 17、把粉糊放入糕盆里，用刮刀按压平整。（我这是10寸的糕盆。）

• 18、表面撒上预留的腊味冬菇丁，用手稍压一下。

• 19、多出来一点粉糊，用碗装了。（所以这量用11或12寸的糕盆正合适。）

• 20、开水入锅，蒸50分钟。

• 21、葱切葱花。

• 22、蒸好了。（蒸好糕盆会有水，倒掉就好。）

• 23、趁热撒上葱花。

• 24、放凉。

• 25、切块食用。