fu豇豆腊肉叶儿粑的做法 fu豇豆腊肉叶儿粑怎么做

“相较之下，玉米衣唾手可得，
终于不再纠结于叶儿粑标配的柑橘叶，
来一道fu豇豆腊肉馅儿的玉米衣叶儿粑。
fu豇豆属于一种腌菜，fu是一种制作方法，
fu豇豆常与肉类一起或烧或炖，
尝试着用来与腊肉搭配做馅儿，
好像也不错。。。。。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

fu豇豆腊肉叶儿粑的做法步骤

• 1、馅料：fu豇豆100克，煮好的腊肉150克，姜蒜末适量，葱两根，生抽适量，盐适量，白糖适量，蚝油适量。

• 2、fu豇豆用清水泡发后洗净。

• 3、放入电饭煲蒸屉中蒸软。

• 4、出锅晾凉。

• 5、切碎备用。

• 6、将腊肉分开皮，瘦肉，肥膘，分别切成小丁。

• 7、锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。

• 8、肥膘煸至半干，拨到一边，加入姜蒜末炒香，再与肥膘混合。

• 9、加豇豆末，翻炒均匀。

• 10、再放入腊肉翻炒均匀。

• 11、加少量水，生抽，盐，糖，蚝油，翻炒均匀。

• 12、翻炒至水汽变干，加入葱花，

• 13、翻炒均匀，熄火。

• 14、出锅，晾凉备用。

• 15、面团：叶儿粑粉410克，水3600克，玉米衣若干。

• 16、将水与粉一起倒入大碗。

• 17、揉成软硬适度的面团。

• 18、分割成14等分。

• 19、按扁成圆片，放入馅料。

• 20、包好，收口。

• 21、整理成椭圆形，放在玉米衣上。

• 22、剪去玉米衣超长的部分，摆入蒸屉。

• 23、放在沸水锅中。

• 24、盖上锅盖，蒸约10-15分钟。

• 25、熄火，揭盖。

• 26、出锅，晾凉。

• 27、温热食用。

小窍门

调味料可以根据自己口味随意调整。
面团用水量需根据实际情况酌情增减。
蒸制时间需根据叶儿粑大小酌情调整。