怎么做出家常叶糍粑，叶糍粑怎么做才好吃？

糍粑有各种各样的烹饪方法，每个地方的习俗也不一样，下面为大家介绍的是传统特色的叶糍粑，这是一道很有特点的美食，将芭蕉叶与糍粑结合到一起，糍粑带有的香甜软糯口感与芭蕉叶淡淡的清香融合在一起，上锅蒸出来后一阵清香扑面而来，简直让人欲罢不能！

一、叶子糍粑

每年这个季节总会想起一些儿时的回忆，青嫩的芭蕉叶包裹着细滑的甜糍粑，一口咬下去!秋天的气息伴随糯软蜜甜充斥着味蕾。儿时每年农历七月半前后，外婆都会动手制作叶子糍粑，阵阵清香、糯米软滑、甜甜馅料……叶子糍粑是我们韶关传统的糯米制品，只要吃过一次，美味的记忆就会深深的扎根在脑海里。每年的农历七月十四是广西壮族的鬼节，这是壮族人仅次于春节的大节，在鬼节这天，我们壮族人都会合家团聚，供奉祖先。 鬼节到，家家户户必不可少的劳作就是宰杀肥鸭和制作蕉叶糍粑。芭蕉叶糍粑是壮族的传统糯米制品，它口感软糯，有芭蕉叶淡淡的清香，吃了让人念念不忘。蕉叶糍粑，在壮话里的发音叫做“馍”，吃“馍”可是我小时候最盼望的事情，因为只有每年的鬼节才能得吃到。

下面小编教你怎么做这道“叶糍粑”!

二、传统叶子糍粑做法

1、磨糯米

糯米泡水一晚上，第二天用石磨磨成浓米浆，第一次磨了过滤后再磨，这样会比较细腻，很费功夫。(如果使用电磨，虽省时省力，但也丢失那股客家风味)

2、沥米浆水

糯米磨成米浆，装入布袋，压干水分。(将磨好的糯米浆放进布袋把米浆吊起来让它滴水)

3、处理芭蕉叶

清洗干净芭蕉叶，用热水烫软后剪成六寸左右的方块，将洗干净的芭蕉叶摊开晾干。

4、准备糍粑馅料

准备好一定量的花生、芝麻。炒制花生芝麻，炒时热锅，锅子必须是干的，不用放油。芝麻炒熟，花生炒到外皮剥落表面有点焦黄并且有香味出来。接着剥落花生皮，将其捣碎后与芝麻加入白糖(或红糖)混起来搅拌。

5、包糍粑小窍门

从盆里拿出一小团，捏扁成圆形，制成小茶杯状，放一勺糖馅料，封好揉成长椭圆圆形，就像做汤圆那样。制作的时候手上抹点油会更好操作哦!

最后将包好的蕉叶糍粑放进蒸锅里，上汽后蒸20分钟就可以啦!

以上为大家介绍了叶糍粑的做法，相信大家对制作叶糍粑要用什么材料、怎么做都有了一定了解。叶糍粑做起来也不是个简单活，还是需要有一定烹饪经验的人来做，因为一不小心就有可能出现蒸过头或者包不好的小问题，最终都有可能导致功亏一篑，不过做好就是一道佳肴啦！