叶儿粑是什么？叶儿粑用什么叶子包？

叶儿粑，别名艾馍、糯米粑，是四川地区的汉族著名传统小吃之一。它也是一种节日习俗，无论是川西农家的清明节、还是川南的春节，它都是一种必不可少的传统食品。叶儿粑，顾名思义，就是一种用叶子包住的粑，那么你知道。叶儿粑用什么叶子包吗?

一、叶儿粑是什么

提起它，我想除了四川地区的朋友，可能大多数人都不知道这是什么东西。粑是四川地区的方言，多指用糯米制成的、非常黏的、类似于我们常见的糍粑的东西，之所以叫叶儿粑，是因为它外面是用叶子包裹起来的。吃的时候总会闻到那带有叶子味道的、独特的清香，沁人心脾，惹人喜爱。还有，因为吃叶儿粑的时候不粘盘、不粘手、不粘筷，因此它也叫三不粘叶儿粑。

二、叶儿粑用什么叶子包

叶儿粑是用什么叶子包的呢?是随便一种叶子都可以吗?当然不是啦，叶儿粑的叶子选择可讲究了。在四川乐山地区，人们会选用本地特有的大叶仙茅的叶子作为粑叶，因为它可以很好的将其包裹起来。而在其他地区的用料选择则比较多，一般有良姜叶、竹叶和野棕叶等等，还有的地方更特别一点，会选用橘子叶。虽然叶子的选择较多，不过无论是哪一种叶子，蒸出来的香味都能让人回味无穷，使人欲罢不能。

三、叶儿粑的甜和咸

和端午节的粽子一样，叶儿粑也有甜咸之分，不过大多数地方都是以咸的为主。甜的叶儿粑以白糖、桂花糖或玫瑰糖等各种糖作为原料，有时还会加上芝麻;咸的叶儿粑则是以鲜肉、冬笋、味精等作为原料，四川有的地方还会用腊肉、豆豉等特别的咸味很重的食材做为原料，它的制作步骤相比甜味的也要复杂一点。

总之，叶儿粑是从四川地区起源的、一道充满特色又可口美味的食物。其外面包裹的叶子的选料十分考究，绝对不是随随便便一片叶子就能做的。它吃起来香甜软糯，却不似其他的糯米类的食物会粘牙齿，绝对是美食菜单里必不可少的一道特色小吃!