叶儿粑怎么做好吃又简单
主料
水磨糯米粉 ：3份大米粉 ：1份
五花肉 ：300
宜宾碎米芽菜 ：100
姬菇 ：50
冬笋 ：1个
辅料
老抽 ：少许八角 ：少许
冰糖 ：少许
桂皮 ：少许
橄榄油 ：少许
玉米皮 ：10张
具体步骤
1. 五花肉用老抽、八角、桂皮、冰糖略为上色煮至八成熟；姬菇洗净、冬笋削皮洗净沥干；
2. 将五花肉、姬菇、冬笋全部切成细丁，加2汤匙橄榄油与碎米芽菜拌匀，做成馅料；
3. 因为是临时起意，一时之间无法找到荷叶或粽叶！还好现在是新鲜玉米大量上市的季节，灵机一动，就用玉米皮替代，却歪打正着使我的叶儿粑多了股玉米的清香，哈哈，属于意外收获了。
4. 将玉米皮剪成适合的长方形，洗净后在开水焯一下，目的是为了更加安全放心。
5. 面团原料配比为3份水磨糯米粉；1份大米；2汤匙橄榄油。
6. 将一份大米泡一天（用手可以将米粒碾碎为宜）后，用食品粉碎机将大米打成米浆；
7. 将大米浆与水磨糯米粉与橄榄油一起和匀，揉成面团；
8. 将面团分成齑子；
9. 将齑子搓圆后再捏扁平；
10. 包入馅料后将口慢慢合拢；
11. 再搓成圆形；
12. 将搓好的圆子放在焯好的玉米皮上，水开后上锅蒸10分钟即可。
许多童鞋蒸糯米圆子时总会遇到蒸熟的圆子软塌塌地不成形的问题，这是因为没有掺入大米有缘故！按兰姨的配方就可以了；和面时在米粉中加油的目的不仅是为了让面团更加爽滑Q弹，更重要的是不让团子与蒸锅发生粘连而损毁形状，用橄榄油可以相对减少有害脂肪的摄入，还能增加橄榄特有的清香；糯米属于高糖食品，不易消化，老年人、儿童、体弱多病的人不宜多吃。
