大肉韭菜饺子的做法 大肉韭菜饺子怎么做

“饺子一直是心中最美的食物。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

大肉韭菜饺子的做法步骤

• 1、500g前腿肉去皮切片，加入适量葱姜碎。

• 2、剁成泥状。

• 3、将剁好的肉馅放入盆中，放盐、白糖、味精、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽和200g凉开水。

• 4、顺一个方向快速搅拌上劲，再加一个鸡蛋，搅拌均匀。

• 5、韭菜洗净控干水分切碎，用香油拌匀。

• 6、再将韭菜、肉馅拌匀。这就是肉菜分离法，菜中只放油锁住水分，不放盐。

• 7、包饺子的面要软一点，和好后反复醒揉，包成自己喜欢的样子。

• 8、煮饺子的水要多，煮好的饺子才清爽透亮，富有弹性。

• 9、成品。

小窍门

1.一斤肉馅可加四两到半斤水，搅打上劲、起黏。
2.菜量不可超过肉量，控干水分再切碎，用香油拌匀，锁住水分，不再放盐。这样拌好的饺子馅不会出水。
3.煮饺子的水量要大，煮的过程中没必要点水。