韭菜花大肉水饺的做法 韭菜花大肉水饺怎么做

“咸鲜味美。
写过关于饺子的菜谱很多，看上去大同小异，仔细看看，变成全体现在馅料的制作上。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

韭菜花大肉水饺的做法步骤

• 1、将肉去皮，剔除筋膜。

• 2、韭菜花掰掉老梗，洗净，沥干水分，切碎后用适量花椒油搅拌均匀。不放盐。

• 3、将肉切成小块，放入葱姜。

• 4、剁碎后放入盆中，加盐、生抽、老抽、胡椒粉、味精、花椒油和适量清水，顺一个方向搅打上劲。最后掺入拌过油的韭菜花，搅拌均匀即可。

• 5、面要提前和好，反复醒揉，然后切成大小均匀的剂子，包成自己喜欢的样子。

• 6、煮饺子的水要宽，煮好的饺子才清爽透亮、富有弹性。

小窍门

1.关键1，不论掺什么菜，都要控干水分，切碎后用熟油拌匀，不放盐。
2.关键2，煮饺子的水要宽，大火烧开后中小火煮，保持微沸。
3.水量充足的情况下，不需要点水。