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喷砂慕斯的做法满足少女心的覆盆子喷砂慕斯喷砂慕斯怎么做

飘香香小吃 1.56W

喷砂慕斯的做法满足少女心的覆盆子喷砂慕斯喷砂慕斯怎么做

食材明细

主料

海绵蛋糕 （1份）
白糖（20g）
炼奶（20ml）
树莓果酱 （100g）
吉利丁片 （2片）
奶油（50g）
喷面原料 （1份）
白巧克力 （100g）
可可脂 （110g）
鸡蛋（4个）
油（40ml）
糖（40g）
牛奶（40ml）
低粉（40g）
覆盆子慕斯 （1个）
自制老酸奶 （120g）
淡奶油 （200ml）
奶酪（适量）

辅料

油溶性色素 （适量（可不用））

甜味（口味）
烤（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

喷砂慕斯的做法步骤

1、鸡蛋蛋黄、蛋白分离。蛋黄加10克糖、油，用手动打蛋器拌匀，筛入低粉拌匀，再加入牛奶拌匀。
2、鸡蛋蛋黄、蛋白分离。蛋黄加10克糖、油，用手动打蛋器拌匀，筛入低粉拌匀，再加入牛奶拌匀。
3、取28*28不沾烤盘，从20公分高处将蛋糕浆倒入烤盘。
4、取28*28不沾烤盘，从20公分高处将蛋糕浆倒入烤盘。
5、吉利丁片用冰水泡软。
6、奶油奶酪打至顺滑，鲜奶油加糖打至7分发（刚出现纹路但有流动性），放冰箱待用。
7、酸奶、果酱、炼奶混合隔水搅拌，烫热后加吉利丁片，搅拌至融化，放至室温。
8、酸奶、果酱、炼奶混合隔水搅拌，烫热后加吉利丁片，搅拌至融化，放至室温。
9、取八连心模具，将慕斯液小心倒入，震平去气泡。
10、取八连心模具，将慕斯液小心倒入，震平去气泡。
11、压实一下，先冷藏2小时，再冷冻4小时。
12、压实一下，先冷藏2小时，再冷冻4小时。
13、至45度时离火，搅拌至顺滑。
14、将巧克力液倒入喷砂瓶（一定要注意温度在35-40之间才开始喷砂）。
15、将慕斯取出脱模。
16、开始喷砂，注意做好周围防护，注意带口罩操作。喷砂机要距离慕斯45-50公分，注意转动慕斯达到均衡的状态。
17、用糖珠装饰一下。

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