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草莓慕斯的做法草莓慕斯怎么做

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草莓慕斯的做法草莓慕斯怎么做

食材明细

红丝绒蛋糕

牛奶（30g）
玉米油 （30g）
鸡蛋（3个）
低筋粉 （40g）
红曲米粉 （5g）
白醋（几滴）
糖（30g）

慕斯液

草莓（180g）
酸奶（90g）
吉利丁片 （10g）
淡奶油 （180g）
糖（18g）
草莓丁 （50g）

淋面

草莓（150g）
糖（30g）
吉利丁片 （5g）

其他

贴模具的草莓 （5个）
做小雪人的草莓 （6个）
做小雪人的奶油 （30g）
做小雪人的糖粉 （一点）

酸甜（口味）
其他（工艺）
数小时（耗时）
神级（难度）

草莓慕斯的做法步骤

1、牛奶30g+玉米油30g+蛋黄3个+低筋粉40g+红曲米粉5g拌匀。
2、3个蛋清加几滴白醋，30g糖分三次加入。
3、烤箱预热把蛋白打到湿性发泡。
4、混合后轻柔翻拌均匀。
5、模具铺油纸，倒入蛋糕液整理平整。
6、烤箱150度上下火中层水浴法烤20-25分钟。
7、脱模，倒扣，取下油纸。
8、用6寸蛋糕模具印下来一圈蛋糕胚，再印一个稍小的。
9、大蛋糕胚放6寸模具里，边缘贴草莓片。
10、吉利丁片泡软，草莓180g+酸奶90g打碎。
11、不停搅拌，小火加热草莓酸奶到温热，关火后放吉利丁片搅拌至完全融化，冷却。
12、80g淡奶油+18g糖打到偏软的六分发。
13、倒入草莓酸奶，和50g草莓丁。
14、混合均匀。
15、模具放一半慕斯液。
16、放小一圈的红丝绒蛋糕胚。
17、放另一半慕斯液，冷藏两小时以上。
18、草莓150g+糖30g加热至温热，放提前泡软的吉利丁片5g搅匀。
19、淋面，继续冷藏三小时以上。
20、用草莓、奶油做几个小雪人，洒点糖粉。
21、冷藏好的慕斯四周用吹风机热风吹下，脱模。
22、摆上小雪人。
23、切块。
24、成品图。
25、再来一张成品图。

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