脆皮糖糕的做法 脆皮糖糕怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

脆皮糖糕的做法步骤

• 1、把250克面粉倒入425克滚开的水中，用擀面棍顺一个方向不停地搅拌。

• 2、搅成光滑滋润的面团。（我图省事，拌至无干粉后用面包机搅拌了10分钟。）

• 3、案板上抹油，手上抹油，把面团摊开，切成小块，使其快速晾凉。

• 4、面粉18克，水23克，油6克混合均匀。

• 5、与晾凉的面块混合在一起，用拳头不断轧面，和成光滑适当的面团，搓成长条盖上保鲜膜松驰1小时。

• 6、分成10个小剂子。

• 7、把所有馅料原料混合均匀。也可用50克红糖加上10克面粉做成红糖馅。

• 8、手上抹油，把剂子捏一个小窝儿，放入馅料。

• 9、用虎口包住，粘紧收口并揪掉多余的剂头。（揪出的剂头可包入下一个生坯中）

• 10、揉圆后用两手手掌交替拍成两边薄、中间厚的圆饼。

• 11、油锅上火，加入适量油，约150度时下入生坯。

• 12、中小火炸至两面金黄即可。

• 13、成品图。

• 14、成品图。

• 15、成品图。