巧克力脆皮雪糕的做法 巧克力脆皮雪糕怎么做

“现在好吃的真材实料的雪糕基本都要十几块一支，网上买10支的价格都在110--150元。当然好食材做的本身成本也是比较高的。我今天自己做了12支，用了150克的法芙娜伊芙瓦35%白巧克力，这个巧克力是法芙娜颠覆传统白巧克力的创新力作，它有微妙的甜味，浓郁的奶香和香草风味，融化后有微微的彩虹色。当然价格也是比较高的，所谓一分价钱一分货，好东西就会贵些。今天用150克只做了9支带脆皮的，其余几只没有巧克力。单单是巧克力的成本就在50块钱，其余的食材成本是十几块，总共成本是60多块，每支的成本大约在5元左右。别的不说，外买的会舍得给你用法芙娜巧克力吗？！我说秒杀十几元一支的可是一点也不夸张哦，不信你试试就知道啦。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 冷冻 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

巧克力脆皮雪糕的做法步骤

• 1、先在淡奶油里加16克糖搅打打发到半流动状态。

• 2、我用的自己做的无糖酸奶，非常浓稠的那种，配上火龙果肉。

• 3、把酸奶，火龙果肉和剩余的34克白糖放入破壁机。

• 4、搅打成糊。

• 5、倒入打发的淡奶油里。

• 6、翻拌均匀成为雪糕糊。

• 7、倒入模具中，冰箱冷冻一天。

• 8、雪糕冷冻好后，把伊芙瓦35%白巧克力和黄油一起放入锅里。

• 9、隔50度左右的温水融化。

• 10、冷冻好的雪糕取出来。

• 11、表面沾上巧克力即可。因巧克力遇冷会快速凝固，所有不是很好涂均匀。建议用下面的方法。

• 12、先在模具里涂一层融化的巧克力，等凝固后再倒入雪糕糊，冰箱冷冻1-2小时，拿出来在最上面再涂一层巧克力，送入冰箱冷冻，随吃随取即可。

• 13、这样做的雪糕，巧克力脆皮会很光滑好看，也方便制作。两种方法根据自己需要选择。

小窍门

糖的量总共是50克，还是比较甜的，可以根据自己喜好增减。我用的是无糖酸奶，如果是有糖的，糖的用量要减少。