脆皮萝卜糕的做法 脆皮萝卜糕怎么做

“广东的各种食市茶楼，大多能看见萝卜糕这款点心，有煎好的，也有蒸熟切好直接沾酱料吃的，受欢迎程度蛮高的一道点心。自己做也不难，提前备好配料，心里要有一道菜谱，过程一点都不复杂。喜欢吃的朋友试试吧~煎炸蒸都不是问题，只要学会了做成萝卜糕，各种吃法随自己喜欢~”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

脆皮萝卜糕的做法步骤

• 1、备好食材：萝卜、腊肠、小虾干、五花肉、蒜苗。

• 2、萝卜去皮，洗净切丝。

• 3、放入大盆中

• 4、蒜苗洗净去须，头尾分别切碎，腊肠切粒、五花肉切粒、虾干洗净。

• 5、粘米粉倒入盆中，放在一旁备用。

• 6、热锅，下五花肉煸炒出油。

• 7、加入腊肠、虾干继续翻炒片刻。

• 8、倒入蒜头部分，翻炒均匀。

• 9、调入盐、鸡粉，少许白糖。

• 10、加入萝卜丝，翻炒均匀，熄火

• 11、盆中的米粉加入适量清水，调成米糊（浓稠状态就可以了）

• 12、铲起锅中炒匀的食材，倒入米糊中。

• 13、用木铲拌匀

• 14、取一个大盆，底部涂抹一点食用油。

• 15、拌好的食材倒入盆中，端起盆子轻轻摇晃食材平整。

• 16、放入锅中，隔水大火蒸35分钟左右。

• 17、用筷子插入米粉中，拉出、如没有米粉粘在筷子上，表示已经蒸熟。

• 18、冷却后切块，炸粉加适量水调匀，萝卜糕粘上炸粉。

• 19、放入热油锅中、中火炸至两面焦黄色即可。

小窍门

做萝卜糕用粘米粉比较适合，配料可以适当调整，也可以加入腊肉、干贝丝。萝卜切细丝口感好。蒜苗或葱花随意加或不加。