萝卜糕的做法 【广东】萝卜糕 萝卜糕怎么做
“萝卜糕是传统的中式糕点,在广东它不仅是茶楼的特色点心,也因为萝卜具有“好采头”的寓意,还是新年家家户户必备的贺年糕点之一。蒸好萝卜糕可以趁热吃或者放在锅里煎至两面金黄,煎好的萝卜糕表面焦酥,内里绵软,香浓的味道扑鼻而来,引得人忍不住吃完一块又一块。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
萝卜糕的做法步骤
1、准备食材:萝卜、粘米粉、虾皮、腊肉碎
2、萝卜去皮、刨丝
3、放少许盐抓匀,腌制10分钟左右,腌制好后挤干水份
4、锅中放少许油、烧热。放入腊肉碎、虾皮爆香
5、放入萝卜丝炒匀
6、150g粘米粉加入300g清水,充分搅拌均匀呈浆汁状
7、将米浆倒入萝卜丝中
8、小火边加热边搅匀,变黏稠后
9、倒入抹过油的容器中压实,抹平表面
10、隔水蒸30分钟左右即可
11、放凉后切片
12、萝卜糕放入油锅中
13、煎至两面金黄即可