脆皮炸糕的做法 【东北】脆皮炸糕 脆皮炸糕怎么做

“在早市上看到有卖“脆皮炸糕”的，并且宣传是台湾特色。仔细观察了一会儿，发现制作的特点在后道工序，一是在传统“油炸糕”的基础上，滚沾了一层面包糠；二是先用低温油养炸一会。按此方法一试，果然不错。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

脆皮炸糕的做法步骤

• 1、主辅料：糯米粉、红豆馅、面包糠

• 2、把糯米粉和成软面团，饧2小时以上。

• 3、红豆馅加白糖调味，团成球状备用。

• 4、取一块饧发好的面团，按扁。

• 5、放入红豆馅。

• 6、将其包严、团圆。

• 7、滚沾面包糠。

• 8、再将其轻轻按扁即成生坯。

• 9、依次全部做完。

• 10、油烧制3成热，也就是温热的程度。放入炸糕生坯。

• 11、小火慢慢加温，炸制到生坯漂浮，均匀上色后即成。

• 12、捞出沥净多余的油脂，即可食用。

小窍门

1、开始炸制时一定要用小火慢炸，逐渐加温。
2、面包糠超市就有卖的。也可以自己用面包制作。