美味炒凉粉怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

红薯（或豌豆）凉粉 ：1斤
番茄 ：1个

辅料

盐 ：适量
味精 ：少许
糖 ：适量
酱油 ：适量
醋 ：适量
香油 ：适量

具体步骤

1. 一块1斤重白凉粉备好

2. 将辅料番茄、葱、姜、蒜、辣椒洗净切好备用

3. 将蒜捣成蒜泥，加盐、糖、味精、酱油、醋、香油调好。注意：蒜泥里一定要将各种调料加够，尤其是盐、醋、酱油。

4. 西红柿切小块，葱切好，辣椒掰碎

5. 凉粉切块

6. 锅里放少许油，油热后放入葱、辣椒炒出香味

7. 然后放入凉粉，要快速翻炒，不然沾锅

8. 凉粉炒热后放入番茄，继续翻炒

9. 番茄稍微炒一炒最后放入蒜泥使劲炒，将味都炒入后出锅

烹饪技巧

炒凉粉是中原、西北地区广大市民喜食的一种风味小吃。在很多城内，很多集贸市场和小吃摊点集中的地方大都设有出售点（大多用摊车），一般居民家庭也会制作。制法是：把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾凉，即为凉粉。炒凉粉就是发凉粉为主料，佐以豆酱、葱、姜、加油炒制而成。热香鲜嫩，焦而不糊。