吮指麻辣小龙虾的做法 吮指麻辣小龙虾怎么做

食材明细

• 超辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

吮指麻辣小龙虾的做法步骤

• 1、小龙虾处理干净，大致步骤是浸泡、刷洗、去肠、冲洗（网上有很详细的教程，也可以让店家帮你处理干净）。

• 2、处理干净的小龙虾沥干水。

• 3、洋葱切小块，大蒜切厚片。

• 4、老姜和泡椒切片。

• 5、二荆条切滚刀块备用。

• 6、土豆切成波浪条，适当粗一点。

• 7、魔芋切条备用。

• 8、热锅起油，下下龙虾爆至通体红亮后捞出备用。

• 9、利用底油把土豆条煎至表面金黄。

• 10、热锅起油，油要适当多一些，小火下入洋葱、蒜片、老姜泡姜炒出香味。

• 11、下入干辣椒，花椒和豆瓣酱炒出香味。

• 12、倒入一大勺酒糟翻炒均匀。

• 13、中火翻炒3-5分钟，超出香味。

• 14、下入小龙虾，加入蚝油、十三香、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、醋、冰糖、少许盐翻炒均匀。

• 15、下入土豆条和魔芋略微翻炒。

• 16、倒入啤酒至和小龙虾平齐，加入葱段大火烧开转中火煮5分钟（黄酒，酒糟水都可以）。

• 17、大火收汁，加入二荆条提味。

• 18、装盘。

• 19、淋上汤汁再撒上芝麻和葱花即可。

• 20、多余的小龙虾放入储藏罐里，倒入汤汁密封冷藏一晚更具风味。