香酥山药饼的做法 香酥山药饼怎么做

“外皮香酥，入口软糯，蘸上糖桂花，真的非常美味。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香酥山药饼的做法步骤

• 1、山药洗净入蒸锅蒸熟至软烂取出。

• 2、剥去外皮，捣成细腻的泥状。

• 3、加入玉米淀粉混合均匀成为山药面团（不同品种山药含水量不一样，如过干可适当添加点清水。

• 4、取适量面团压扁。

• 5、包入红豆馅。收紧收口。

• 6、压扁成圆饼状，依次做好。

• 7、鸡蛋打散，做好的圆饼在蛋液里滚一圈沾满蛋液，再放入面包糠中滚一圈，使表面蘸满面包糠。

• 8、依次做好所有饼坯。

• 9、放入油锅中火炸至表面金黄。

• 10、成品。

• 11、蘸上糖桂花。

小窍门

山药一定要选用绵软的铁棍山药，淀粉含量高，成品软糯香甜。那种粗的含水量大的山药适合清炒。