绿豆沙蛋黄月饼的做法 绿豆沙蛋黄月饼怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

绿豆沙蛋黄月饼的做法步骤

• 1、咸蛋黄喷洒上少许白酒，烤箱上下火180度5分钟出炉。

• 2、碗中放入转化糖，玉米油，枧水，搅拌均匀。

• 3、加入中筋面粉和吉士粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉。

• 4、拌匀的饼皮盖上保鲜膜静置醒发2小时左右。

• 5、准备一份广州酒家的绿豆沙馅料。

• 6、将绿豆沙馅每个称重55克。

• 7、包入一个蛋黄，用虎口位置收口。

• 8、饼皮称重每个30克搓圆。

• 9、饼皮按扁包入一个蛋黄绿豆沙馅，用虎口位置慢慢往上推收口。

• 10、模具涂抹少许玉米油，将月饼胚放入100克的模具中。

• 11、按压出花型，摆放在烤盘上，喷洒上少许水雾，烤箱提前上下火200度预热。

• 12、烤箱中层上火/空气烤200度烤5分钟定型。

• 13、5分钟后取出刷卡一层薄薄的蛋黄液。

• 14、继续回炉烘烤12分钟，中间观察月饼上色情况，适当的加盖锡纸。

• 15、出炉后的月饼晾凉后装入月饼胚中。

• 16、封口待两三天后月饼回油即可品尝。