广式糯米饽的做法 广式糯米饽怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

广式糯米饽的做法步骤

• 1、1、准备食材：把木耳放到盆里加水泡开，大概2小时；
• 2、2、把猪肉、泡好的木耳、豆腐切成细块（长10mm，宽5mm，豆腐可以切到15mm长）。
• 3、3、制作食材：把豆芽洗净后放到锅里炒干水分，大概5分钟，记得不要放任何调料哦；把炒好的豆芽打在盆里备用。
• 4、4、煮馅：把肥猪肉放到炒锅里小火煎5分钟，再把炒干水的豆芽，木耳，瘦肉，豆腐一起混炒熟，加盐4勺，油，酱油适量。加的盐记得比平时煮菜时咸一点。炒熟后打在盆里备用。（这也是客家的一道菜“杂菜”哦）
• 5、5、煮2L开水备用。
• 6、6、和面团（最重要、最有技术的一步）：把粘米粉，糯米粉混合均匀后（粘米粉最多是糯米粉的十分之一比例太大就没有粘性了），加入适量开水和成面团，跟包包子的湿度一样。可以先加0.5L开水来和，用手揉面粉，一直到面粉揉成面团，如果面团太干没有粘性，可以再加开水继续揉。

• 7、7、用面团把炒好的食材包成一个个糯米饽（像大汤圆）。

• 8、8、用煮锅煮4L开水，再把做好的糯米饽放到开水里煮10分钟，然后把火力调到小火开盖煮20分钟，直到糯米饽浮起在水面上。
• 9、9、煮配料（骨头汤）：把骨头放到锅里煮汤，跟普通的骨头汤一样，调料依个人的口味来放。

• 10、10、把煮好的糯米饽盛到碗里，加上骨头汤，美味好看的广式糯米饽就可以吃了

小窍门

粘米粉不要放得太多哦，在糯米粉的十分之一以下就可以了。豆芽可以用竹笋、萝卜等替代，可做成各种馅料的糯米饽