广式玉米芝麻月饼的做法 广式玉米芝麻月饼怎么做

“去年就动了心，只是那时已来不及去寻找玉米。
今年折腾玉米的时候，忽然忆起曾经的心动，抓出一把煮熟的玉米粒，冷冻。其时，中秋已不遥远。
一旦投入行动，它便成为必做项目之一。玉米粒并不多，零星点缀其中，在黑芝麻造成的暗色中，闪烁出些微金光。
咸甜口，满口芝麻香中不时遭遇到玉米的清甜，别是一番滋味。
只是，这玉米粒的馅料，大概应该及早食用，以免霉变吧？
限量版，切勿珍藏。。。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

广式玉米芝麻月饼的做法步骤

• 1、馅料

• 2、将坚果烤熟，切碎

• 3、把所有干料及玫瑰酱，麦芽糖倒入碗中

• 4、拌匀

• 5、加入油

• 6、拌匀至能捏成团状

• 7、取出松弛好的饼皮面团

• 8、将皮分割成11克/个，馅分割成30克/个

• 9、取一块饼皮按扁

• 10、放入馅料

• 11、将饼皮向上推起

• 12、收口搓圆

• 13、逐个包好

• 14、放入面粉中滚一圈，粘裹上一层薄薄的粉

• 15、放入模具中

• 16、压实

• 17、左右各磕一下

• 18、扣出饼坯

• 19、摆入烤盘，表面喷水

• 20、放入烤箱，上火230度，下火180度，烤约5分钟

• 21、表面定型后取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤约10-15分钟

• 22、表面金黄，出炉

小窍门

饼皮制作请参看此前菜谱。
月饼大小皮馅比例可以根据自己喜好任意调整。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。