广式糯米饭的做法 广式糯米饭怎么做
“在广东,大寒节气必须吃糯米饭,就像北方的冬至一定要吃饺子一样,腊八要吃腊八粥一样,都是不能缺少的节日食物。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
广式糯米饭的做法步骤
1、把米淘洗干净后,分两锅煮熟
2、把腊肠,干菇,马蹄,大头菜切粒(干菇和大头菜提前浸泡)
3、热锅先放植物油
4、按顺序分别放腊肠粒、干菇粒、马蹄粒、大头菜粒;每种配料差不多炒熟后再加下一种配料
5、配料炒熟后加适量的砂糖和生抽,翻炒片刻即刻,关火
6、把米饭倒进炒锅里,和配料混合,最后撒上葱花(这个混合的步骤最好分两次进行,因为米饭太多,不好操作)
7、把混合好的糯米饭倒回电饭煲里保温,随时吃都可以(一般吃两天)吃得时候在上面洒几粒腰果或花生米(炸过的)
8、腰果香脆,糯米饭软糯,口感丰富
9、一口下去,美味尽收
小窍门
1.糯米和普通大米的比例大概是5:1,普通大米会中和了糯米的粘性,使糯米饭不软而有弹性
2.这个是5个大人两顿饭的份量
3.中餐没有硬性规定材料的种类和份量,都是按习惯和个人喜好,所以大家按需增减材料
4.隔天也可以放油锅里煎,口感脆脆的很不错!