家常小炒牛肉做法怎么做好吃又简单
家常小炒牛肉做法。小炒牛肉是一道非常美味的美食，简直入口留香。卤牛肉一定要煮熟煮透，颜色呈棕黄色，牛肉表面有光泽，没有毛。略有弹性。五香配料的味道很浓厚，酥软非常地可口。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰 息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
主料
牛脊肉 ：200辅料
青椒 ：100小红椒 ：适量
干辣椒段 ：适量
花椒 ：适量
生抽 ：适量
淀粉 ：适量
料酒 ：适量
蒜 ：适量
具体步骤
1. 牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。
2. 牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀（可以套个保鲜袋在手上）。
3. 辣椒去蒂洗净。
4. 辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。花椒，干辣椒备用。
5. 锅烧热后加油（热锅冷油），入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开，肉色全部变白，捞起。
6. 剩下油锅入花椒，干辣椒，小火炸出香味。
7. 入姜丝，蒜末，辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。
8. 倒入牛肉丝，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均匀。关火。
