水晶芋角的做法 水晶芋角怎么做
“广式点心里都有这水晶皮,可包各种馅料,如虾饺,带子饺,潮州粉果等。馅料可做自己喜欢的,在家做也非常简单。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
水晶芋角的做法步骤
1、香芋去皮切薄片,然后切小丁。
2、木耳泡发,剁碎。
3、胡萝卜去皮切丁。
4、腊肉腊肠切小丁。
5、绞肉放料酒,生粉,少许盐和生抽拌匀,腌10分钟。
6、马蹄去皮。
7、剁碎。
8、葱切葱花。
9、热油锅,把绞肉炒至变色。
10、放腊肠腊肉炒。
11、放芋头,马蹄,胡萝卜,木耳炒匀。
12、放少许水,蚝油,生抽,老抽,糖和盐炒匀,盖上盖子煮至香芋熟透。
13、放入葱花。
14、炒匀,放凉备用。(这份量够包2份的皮。)
15、准备水晶皮:310克水和20克糖煮开。
16、立即慢慢倒入澄粉和木薯粉里,搅拌成絮状。(水一定要用滚的开水。)
17、搅拌至不烫手,揉成柔软光滑的面团。
18、分30克/个的小面团,可做20-21个。(粉团容易干,要用保鲜膜包着,防干。)
19、取一小面团擀成圆薄片。(约2mm厚)
20、在中间放上馅料。
21、对折,捏紧边沿,成半月型。
22、捏花边。
23、蒸锅盘抹油防粘,放上水晶角。
24、放入开水锅,大火蒸15分钟,关火焖3-5分钟
25、出锅马上刷上一层食用油防干。
26、晶莹剔透,Q弹好吃。
27、馅料非常香。