水晶皮冻的做法 水晶皮冻怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

水晶皮冻的做法步骤

• 1、猪皮冷水下锅烧开。

• 2、用刀剔除猪皮上的油脂，并用镊子、刀背或是火烤，去除猪毛。

• 3、将猪皮切成条。

• 4、盆中放入猪皮加1勺食用碱面，用手反复搓揉去除肉皮上的油脂。

• 5、用清水反复揉搓直至水色不再浑浊。

• 6、起锅烧水放入清洗干净的猪皮，加入食盐、生姜、葱段，让肉皮煮之入味。

• 7、过凉水沥去猪皮上的油花。

• 8、再将猪皮放入盆中用清水反复搓揉，彻底去除残存的油脂。

• 9、按照猪皮与水1：4的比咧，准备熬皮冻。

• 10、在煮制的过程中用漏勺撇去滚动的浮沫。

• 11、将煮好的皮冻倒入模具中，并放入冰箱冷藏数小时。

• 12、取出脱模。

• 13、切片。