创意玉米水晶猪皮冻的做法 创意玉米水晶猪皮冻怎么做
“猪皮是一种蛋白质很高的肉制品原料,以猪皮加工制作的水晶皮冻不但韧性好,而且成品晶莹剔透似水晶。猪皮味甘性凉,可滋阴补虚、养血益气。是一道色香味型及口感俱佳的美味佳肴。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 神级 (难度)
创意玉米水晶猪皮冻的做法步骤
1、猪皮适量洗净,锅中放入葱段、姜片、料酒焯水。
2、反复几次将猪皮里外侧刮油脂处理干净,并煮软。
3、将处理干净的猪皮切成丝状,放入适量的水(水多不易成型)蒸制1个小时。
4、将蔬菜粒洗净焯熟。
5、将蔬菜粒去除水份放入玉米型模具中。
6、将蒸好的猪皮清冻(除去猪皮丝外)倒入模具中,冷藏至成型即可。
7、将冷却好的猪皮冻轻轻取出装盘,水晶猪皮冻晶莹剔透。
8、将玉米型水晶皮冻切开洁白透明非常漂亮。
9、还做了一款玉米粒水晶皮冻。
10、切几段酷似白色粘玉米,口感韧弹、美观漂亮!
小窍门
猪皮做皮冻水要适量为宜。