绣球干贝的做法 新年快乐---绣球干贝 绣球干贝怎么做

“2011年兔年过去，2012年龙年春节以到，我给大家做个绣球干贝，味道鲜而不腻，嫩爽多汁，甘美清润，而且还能自己掌握油温火候，只要有耐心，一点也不难。
在这给大家拜个年咯~~~~~
祝大家抱着平安，拥着健康，揣着幸福，搂着温馨，携着快乐，牵着财运，拽着吉祥，迈入龙年，快乐度过每一天！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

绣球干贝的做法步骤

• 1、干贝挤干水分，搓成细丝，火腿、冬笋、冬菇均切成2厘米长的细丝，用沸水焯一下，捞出控净水分与干贝丝拌和一起待用；
• 2、将大虾肉、肥猪肉剁成细泥，加鸡蛋清、清汤、精盐、味精、绍酒、葱姜汁、芝麻油拌匀成馅，然后用手挤成直径为25厘米的丸子，放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀，成绣球状，摆于盘内上笼用旺火蒸至嫩熟取出，滗净汤汁；
• 3、炒锅加入清汤、精盐、绍酒；味精烧开后，撇净浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，加芝麻油浇在干贝球上；
• 4、菠菜心洗净，炒锅内放上花生油烧热后加入菠菜心煸炒，加精盐、味精炒熟，淋上芝麻油盛出摆在绣球干贝四周即可。

• 5、做完了，开吃咯。。。。

小窍门

炸时不要炸过，过了就不好吃了。