颜值高的福建绣球干贝怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

干贝 ：75g
肥膘肉 ：40g

辅料

鸡蛋清 ：5g
大葱 ：
姜 ：
盐 ：克
料酒 ：5g
淀粉(蚕豆) ：
味精 ：克
胡椒粉 ：克

具体步骤

1. 干贝洗净，放入汤碗内；

2. 干贝内加入上汤100毫升、葱白10克、生姜，上笼屉旺火蒸1小时；

3. 蒸好的干贝取出，沥出干贝汁（汁另用），待干贝凉透后，用刀压碎，成干贝丝；

4. 鲜虾洗净，去头、尾、壳、砂线，用干毛巾吸干水分，剁成泥；

5. 肥膘肉切小米粒；

6. 马蹄（荸荠）削头、皮，用刀打碎剁成茸，挤干水分；

7. 葱白10克切珠；生姜1片切米；

8. 干贝、虾泥、肉粒、马蹄茸、葱主配料均放在碗中；

9. 下25克蛋清，加入适量的精盐、料酒，少许味精，胡椒粉，顺一个方向打成虾胶；

10. 虾胶挤出24个等量的丸子；

11. 1做好的丸子外面滚匀干贝丝，摆在腰盘上，上旺火笼

12. 屉蒸15分钟，取出装盘；

13. 1锅置旺火上，倒入上汤200毫升，烧开后加少许味精、湿淀粉勾芡成薄芡，淋在绣球上即成。