咸蛋黄焗锅巴的做法 咸蛋黄焗锅巴怎么做

“蛋黄焗锅巴是一道极其普通又非常美味的家常菜，锅巴可以自己做，也可跟我一样图省事买现成的；配料只需要一种，那就是咸鸭蛋黄；制作方法吗？也特简单：将咸蛋黄炒出油沙变蓬松后倒入锅巴，快速地翻炒均匀，就可关火出锅咯。
拣起一块锅巴丢进嘴里，哇：瞬间就传出咯吱咯吱的声响，锅巴的酥脆融入了鸭蛋黄的油香，那味道真是美啊；小朋友可以用来做零食，相信爱喝酒的朋友可以用它喝二杯，也是极满意的下酒菜；当我将它端上桌时，平日极少喝酒的那位已早早的摆好酒杯，难道~~~”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

咸蛋黄焗锅巴的做法步骤

• 1、备好食材，将大片锅巴稍掰成小块

• 2、咸蛋黄蒸熟（或烤熟）后、再用勺子底碾碎备用

• 3、锅烧热倒入菜籽油

• 4、爆香：葱姜蒜沫

• 5、下咸鸭蛋黄碎

• 6、开中火边炒边转动锅铲，将咸蛋黄炒出油沙油沫

• 7、倒入锅巴快速翻炒

• 8、让蛋黄油沙瞬间裹满锅巴表面后既可关火

• 9、盛盘趁热吃，咸香酥脆真的美味

小窍门

1、咸蛋黄需为熟蛋黄，如果是生的有腥味影响口感
2、炒咸蛋黄时需多放些油，另外需炒出油沙油沫后再放入锅巴