蛋黄焗老黄瓜的做法 蛋黄焗老黄瓜怎么做

“很多朋友没吃过老黄瓜，以为不能吃，其实老黄瓜是可以吃的，不过皮不能吃，瓜瓤去掉籽煮汤也非常好吃，天然的酸味，比醋好多啦！去皮去瓤入菜是非常好的食材，而且老黄瓜富含的是细纤维素，能促进肠中腐败食物的排泄和降低胆固醇的浓度。而它所含的葫芦素有抗癌的作用，所含的丙醇二酸，可抑制糖类转化为脂肪，有助于减肥。老黄瓜中富含的矿物质也可以补充人体日常所需，所含丰富的维生素E，能够起到延年益寿、抵抗衰老的作用。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蛋黄焗老黄瓜的做法步骤

• 1、还是之前那根2斤多重的老黄瓜，一半用来凉拌，一半用来热炒，老黄瓜去皮去瓤洗净。

• 2、老黄瓜先切长条，再切成段。

• 3、撒些盐腌制10分钟左右，攥掉多余的水分，用厨房纸擦干水分。

• 4、咸蛋黄碾碎备用。

• 5、锅中加入适量的油，加入咸蛋黄和半勺白糖，炒至起油沫儿。

• 6、下入老黄瓜段儿翻炒，减小火翻炒。

• 7、小火慢慢翻炒至蛋黄裹均匀老黄瓜段儿即可。

• 8、出锅装盘。