蛋黄焗地瓜的做法 蛋黄焗地瓜怎么做

“蛋黄焗选择的是咸鸭蛋黄，这道菜肴做法并不复杂，只要掌握好咸鸭蛋黄的用量和炒制过程就可以完成，咸鸭蛋黄炒制后会膨胀，所以一般的一盘菜肴，用2个小一点的就够了，大的一个就可以。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蛋黄焗地瓜的做法步骤

• 1、主辅料：地瓜咸鸭蛋黄

• 2、咸鸭蛋煮熟，留鸭蛋黄备用。

• 3、地瓜洗净去皮。

• 4、切块备用。

• 5、热油，放入地瓜块炸制熟透。

• 6、捞出放在吸油纸上，沥净多余油脂。

• 7、锅留底油，放入咸鸭蛋黄。

• 8、将其按碎。

• 9、小火慢慢翻炒。

• 10、炒制到咸鸭蛋黄溶解膨胀。

• 11、放入炸好的地瓜块。

• 12、快速翻勺炒匀、即可关火。

• 13、出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、炒制咸鸭蛋黄一定要用小火。
2、这道菜肴不需要再调味了。